A rendszeres kávéfogyasztóknak koffeinre van szükségük ahhoz, hogy éberségük visszatérjen a normál állapotra és hogy ne jelentkezzenek a koffeinmegvonás jellegzetes tünetei, például a fejfájás. Eszerint a kávé igazából nem élénkít, csak segíti a normális anyagcsere folyamatokat?
A szomorú igazság az, hogy a kávéfogyasztók nem lesznek élénkebbek, mint a koffeint nem fogyasztó személyek. valójában arról van szó, hogy a koffeinfüggők a normálisnál alacsonyabb szintű ébersége a koffein bevitelekor a normális szintre áll vissza, ezért érzik magukat élénkebbnek. A kávé igazából a világ legnépszerűbb legális drogja, hiszen a központi idegrendszerre hat, ezen belül is a vérnyomás, alvás-ébrenlét szabályozására.
A Bristol University által elvégzett kísérlet eredménye szerint a napi egy csésze kávét fogyasztók (kb. 40 mg koffein) nem tudnak különbséget tenni a kávé és placebo által kiváltott éberség között, a nagyobb mennyiséget fogyasztók közül pedig többen fejfájásra panaszkodtak, akik a placeboból kaptak. Azonban le kell szögeznünk, hogy nem minden koffeinfogyasztó produkálta az elvonási tüneteket, illetve, hogy a tea és a kávé jótékony hatással is van szervezetünkre.